Nota
de premsa
Slow
Food Espanya
lliurarà el distintiu Km
0 - Slow Food a
seixanta-un cuiners dilluns 19, en el marc de la fira Algusto de
Bilbao.
Slow
Food Espanya farà públics els noms dels cuiners i restaurants
inclosos en el distintiu Km 0-Slow Food
per al període 2011-2012. Són
un total de seixanta-un cuiners que apliquen els criteris que exigeix
aquest moviment internacional per tal de potenciar la producción de
proximitat i de qualitat.
El
president de Slow Food Espanya lliurarà les plaques corresponents a
cadascun d’ells dilluns 19 de desembre a les 12:30 h en el marc de
la fira Algusto que se celebra aquests dies en el Bilbao Exhibition
Center (BEC) de la capital biscaïna.
Són
34 cuiners de restaurants de Catalunya, 13 de Biscaia, 7 d’Astúries,
6 del País Valencià, 4 d’Andalusia, 4 d’Aragó i 3 del Valle
del Tiétar-Gredos.
En
aquest
projecte són els restauradors els que promouen la seva candidatura a
través del Convivium de Slow Food més proper un cop que apliquen
els criteris que s’exigeixen per a la seva incorporació: han
d’adquirir directament a tres productors, com a mínim, que en
trobin en un radi de 100 quilòmetres del restaurant, i la carta ha
d’incloure almenys 5 plats considerats Km 0. Un plat d’aquestes
característiques ha de comptar amb un 40% d’ingredients adquirits
als productors propers i l’altre 60% han de ser productes ecològics
o que estiguin inclosos a l’Arca del Gust de Slow Food.
Amb
aquest projecte s’ha impulsat de manera decisiva el teixit econòmic
agroalimentari local, i s’ha potenciat els productors compromesos
amb la biodiversitat i la defensa de la cuina de temporada, alhora
que els restaurants inclosos en el Km 0 són un aparador idoni per
als productes de proximitat que, en molts casos, tenien el risc de
desaparèixer. Un promig de 400 productors cada any surten
beneficiats d’aquest compromís de compra directa i a preu just.
Slow
Food ha inclòs alguns d’aquests productes en els catàlegs
de Baluards o a l’Arca del Gust.
El
movimient SLOW
FOOD va sorgir el 1989 per oposició al fast
food i a
la fast
life, per
a recuperar les tradicions alimentàries locals, lluitar contra la
pèrdua d’interès pels nostres aliments, els seu sabor o els seus
orígens, i per a demostrar com les nostres decisions alimentàries
influeixen en el món. El moviment, la idea central del qual és que
els productes han de ser bon, nets i justos, està present a 150
països amb una xarxa de 100.000 socis organitzats en Convivia, és a
dir, grups de proximitat que treballen per a defensar la seva cultura
alimentària local. A Espanya s’organitza cada dos anys la fira
Algusto en el Bilbao Exhibition Center (BEC), aquest any del 16 al 19
de decembre, en el marc de la qual es lliuraran les plaques
acreditatives.
.jpg)
